Receta de flan casero de vainilla
El flan, es probablemente, uno de los postres más consumidos
en todo el mundo, pues es muy fácil de elaborar y solamente lleva 4
ingredientes. Los registros más antiguos
sobre el origen del flan, nos llevan hasta los romanos cuando empezaron con
la domesticación de pollos e incorporaron huevos a sus recetas. El primer
nombre que tuvo el flan fue tyropatina. Si quieres aprender a hacer flan casero correctamente, sigue
esta receta y consejos.
Ingredientes
- 300g de azúcar para el caramelo + 250g
- 8 huevos
- 1 litro de leche
- Extracto o esencia de vainilla
1. Coloca una sartén antiadherente en el fuego y agrega una
cucharada de azúcar. Remueve con una cuchara de madera y cuando se funda, ve
echando de a poco el resto del azúcar. Continúa removiendo para que se disuelva
y cuando esté de color “rubio claro”, retira y vuelca el caramelo en un molde savarín. Ayúdate con dos paños para tomar
el molde y girarlo de modo que puedas cubrir las paredes hasta arriba. ¡Aléjalo
de tu cuerpo, pues recuerda que está muy caliente y puedes quemarte gravemente!
2. Pon los huevos en un recipiente, bate y reserva.
3. Coloca la leche en una olla y cuando hierva, retira y
echa el azúcar. Remueve con un batidor de alambre para que el azúcar se
disuelva.
4. Echa la leche con el azúcar en el bol de los huevos
batidos y añade un chorro de extracto de vainilla. Mezcla muy bien, pero no
batas demasiado para que no se airee y cuando se integren todos los
ingredientes, cuela el preparado.
5. Vuelca el flan de
vainilla en el molde sin cubrirlo del todo y si te llegara a sobrar preparación
del flan casero de vainilla,
colócalo en moldes individuales. (Recuerda cubrirlos con caramelo)
6. Pon servilletas de papel sobre una placa alta y por
encima el molde. Tapa la superficie con papel aluminio para que no se forme una
costra pegajosa.
7. Coloca agua caliente alrededor del molde y cocina en
horno bajo -160º C- durante 60 minutos.
8. Deja enfriar el flan en la nevera y para desmoldarlo, colócalo
sobre una bandeja y ayúdate con un plato grande, apoyándolo sobre el molde
savarín. Da vuelta rápidamente y disfruta.
Consejos para hacer flan casero
- Puedes colocar agua caliente alrededor del molde para acelerar la cocción, o bien, usar fría. Es a criterio.
- Para darte cuenta de que el flan está listo, desprende el papel aluminio y con guantes, sacude el molde ligeramente. Si ves que se mueve como una gelatina es porque está listo, si está líquido es porque aún le falta cocción. Tapa y continúa cocinando, pero no subas la temperatura. Ten paciencia que pronto estará listo.
- Si deseas, puedes dejar una capa de caramelo en la base del molde, o bien, girarlo constantemente hasta cubrir las paredes con varias capas de caramelo.
- También puedes enriquecer el flan con ralladura de limón, lima, naranja, etcétera.
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Como podrás ver es una receta muy fácil de elaborar y, sabiendo
además estos consejos, no dudo de que el flan
casero de vainilla te vaya a quedar de rechupete. Un consejo: sirve las
porciones con una buena cucharada de nata montada o dulce de leche.
